Baghrirs- crêpes aux milles trous

Les Baghrirs sont une spécialité de crêpes marocaines très appréciées en dessert mais aussi au petit déjeuner ou encore au goûter. Elles sont généralement nappées d'un mélange de beurre et de miel, mais rien n'empêche de les garnir de confiture ou d'une autre gourmandise...

Elles doivent leur surnom de « crêpes mille trous » à la multitude de petits cratères qui se forment à la surface. réaction liée a l'utilisation de levure.

Traditionnellement servies en dessert au jour de l'an musulman (1er muharram), elles sont aussi très appréciées pendant le Ramadan, après la fin de la journée de jeûne.

Voila une recette (pour une quinzaine de Baghrirs- crêpes aux milles trous)

Faire tiédir les 80cl d'eau dans une casserole. En prélever un fond de verre pour diluer la levure de boulanger.

Verser l'eau tiède dans une bassine avec le sel et l’œuf. Battre ce mélange au fouet. Ajouter la semouline en pluie sans cesser de battre. Puis ajouter les levures et mélanger à nouveau énergiquement..

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 h en recouvrant la bassine d'un torchon propre.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à fond plat et la graisser légèrement avec de l'huile.

Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étaler légèrement de façon à obtenir une crêpe d'une quinzaine de centimètres de diamètre.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la surface soit

complètement saisie. Les Baghrirs sont cuits sur une face uniquement.

Retirer la crêpe avec une spatule et la déposer sur une

grille pâtissière. Procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte, en évitant d'empiler les crêpes à chaud pour éviter qu'elles se collent entre elles.

Préparation du nappage des Baghrirs- crêpes aux milles trous:

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le miel et mélanger.

Disposer les baghrirs encore tièdes dans un plat de service, les napper généreusement du mélange beurre-miel .

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