Cuisine Marocaine

Salade de Fèves

  • Préparation : 10min
  • Cuisson : 20min
  • Difficulté : facile
  • Prix : correct

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 Kg de Fèves décortiquées
  • 3 Cuil. à café de coriande hachée
  • 2 Gousses d'ail écrassées
  • 1 Cuil. à café de Cumin
  • 1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre
  • 1 Cuil. à café de Paprika
  • 1 Pincée de safran
  • 4 Cuil. à soupe d'huile(olives+tournesol)
  • Sel,Poivre
  • Citrons confits, Olives
  • Harissa facultative
  • 1 Cuil. à soupe de jus de citron

Préparation de la recette

Commencez par éliminer la peau dure des fèves. Percer les légèrement avec un couteau.

Dans un faitout, portez à ébullition l'huile et l'ail, laisser dorer 1 mn à feu trés doux. Ajouter 1 verre et demi à thé d'eau ,le gingembre, les fèves, le jus de citron et le sel. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Avant la fin de la cuisson, Incorporez à la préparation le piment et la coriande hachée et laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Servez la salade froide décorée avec des lamelles de citron confit et des olives.