Briouats façon Pastilla de fruits de mer
- Préparation : 45min
- Cuisson : 20min
- Difficulté : facile
- Prix : assez cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500g de crevettes
- 500g de rondelles de calamars ou d'encornet
- 500g de poireaux
- coriandre / persil
- 2 à 3 gousses d'ail écrasées
- 2 à 3 cuillères à café de harissa
- 1 filet de jus de citron
- sel, piment doux (paprika)
- vermicelles chinoise fines (au soja)
- 1 jaune d'oeuf
- Sauce béchamel
- Gruyère rapé
- de la margarine
Préparation de la recette
Bien nettoyer les poireaux et les couper en rondelles
faire fondre doucement les poireaux dans la margarine ou l'huile (10 à 20mn jusqu'a ce que les poireaux soient fondants)
saler légèrement, ajouter la harissa, l'ail, le piment doux et les herbes
bien remuer.
Ajouter les crevettes decortiquées et les rondelles de calamars
Faire tremper dans de l'eau tiède les vermicelles 5 mn
Faire revenir 5 à 10mn.
égoutter les vermicelles et les ajouter à la préparation
bien mélanger pour que les vermicelles s'imprègnent du gout.
La farce est prête.
Posez un peu de farce en bas d?une demi-feuille de brick. Déposer une cuillère à café de bechamel et une pincée de gruyère rapé sur la farce.
Repliez en triangle, alternativement de droite à de gauche jusqu?en haut de la feuille de manière à former un petit triangle. Coller la dernière bande du triangle avec du jaune d'oeuf.
Beurrez un plat allant au four avec la margarine, y disposer les briouats recouvertes de margarine et mettre à au four à 190-200° pendant 20mn.
Servir Chaud