Crêpes à la chakchouka

Préparation : 20min
Cuisson : 00min
Difficulté : facile
Prix : pas cher

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 oeufs
125 g de farine fluide
30 cl de lait entier
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre
Garniture pour 1 crêpe:
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
20 cl d'huile de tournesol Sel

Préparation de la recette

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante.

Retirez le pédoncule des poivrons, placez-les dans le four sous le gril et laissez-les, tout en les retournant, jusqu'à ce que la peau ait gonflé et noirci. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.

Mondez les tomates et épépinez-les, puis coupez-les en petits dés.

Dans une sauteuse, mettez les poivrons, les tomates et le sel. Recouvrez d'huile. Laissez mijoter à feu doux durant 1 heure en remuant de temps en temps. Il ne doit plus y avoir d'huile à la surface. Laissez refroidir.

Coupez les crêpes en forme de rectangle. Garnissez-en le milieu avec la chakchouka. Ramenez chacun des côtés vers le centre afin d'obtenir un petit paquet rectangulaire.