Ratatouille légère
- Préparation : 20min
- Cuisson : 40min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 aubergine moyenne, coupée en petits morceaux
- 4 grosses tomates
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 oignons moyens hachés
- I poivron vert, épépiné en petits morceaux
- 1 poivron rouge, épépiné et haché
- 4 grosses courgettes en petits morceaux
- 1 cuit. à café d'origan séché
- 2 grandes feuilles de laurier
Préparation de la recette
Faites dégorger l'aubergine dans du sel et pendant 20 minutes. Rincez et épongez avec du papier absorbant.
Faites une entaille en forme de croix à la base des tomates que vous couvrez d'eau bouillante. Laissez reposer 3-4 minutes. Lorsqu'elles sont froides, pelez-les et hachez la chair grossièrement.
Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude pendant 15 minutes. Ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute.
Incorporez l'aubergine, les poivrons et les courgettes. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant. Mélangez les tomates, l'origan et les feuilles de laurier, réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 15 minutes.
Faites cuire encore 5 minutes à découvert pour que la préparation épaississe. Servez chaud ou à température ambiante.