Couscous perlé au poulet
- Préparation : 15min
- Cuisson : 40min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de filets de poulet, coupées en morceaux de 3 cm
- 2 oignons bruns, émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 gros piment vert, haché finement
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement marocaine(safran, cumin, gingembre, curcuma...)
- 15 abricots secs
- 350g d'olives vertes dénoyautées, égouttées
- 250g de perle couscous
- 1L de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1/3 tasse d'amandes effilées, légèrement grillées
Préparation de la recette
Chauffer la moitié d'huile dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen. Faire cuire le poulet, par lots,pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.
Faire chauffer le reste d'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à cuisson. Ajouter l'ail, le piment et le gingembre. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que ça soit bien parfumé. Ajouter les épices l'assaisonnement. Cuire, en remuant pendant 30 secondes.
Ajouter le bouillon, les abricots et les olives. Porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir avec un couvercle. Réduire à feu doux.
Laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer le couvercle. Ajouter le couscous. Cuire à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Servir le couscous saupoudré feuilles de coriandre et amandes effilées.