Couscous printanier
- Préparation : 25min
- Cuisson : 30min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 6 personnes)
- Pour la graine de couscous:
- 700g de semoule de couscous fine
- 6 cuill. à soupe d'huile
- Sel, amandes concassées, citrons confits
- Pour la garniture:
- 250g d' haricots verts
- 750 g de petits pois frais
- 2 courgettes moyennes
- Sel
Préparation de la recette
Préparez la semoule selon les indications de la préparation de couscous en bas de la recette. Supprimez Le beurre en fin de cuisson.
Effilez et lavez les haricots verts, coupez-les en 8 et mettez-les dans L'eau bouillante salée. Laissez cuire 25 minutes.
Pendant ce temps, écossez les petits pois, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. À mi-cuisson, ajoutez Les courgettes coupées en petits dés après les avoir lavées et essuyées.
Incorporez les petits pois à la semoule encore chaude ainsi que les mandes et citrons confits en lamelles. Arrosez d'huile d'olive et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Servez dans un grand plat décoré avec le citron confit.