Cuisine Marocaine

Couscous à la viande séchée

  • Préparation : 45min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de couscous
  • 600 g de viande séchée trempée
  • 400 g de potiron, 300 g de choux
  • 2 tomates moulues
  • 250 g de navets
  • 1 petit verre d'huile de table
  • 1/2 cuillère de curcuma
  • 3 piments forts
  • 2 oignons hachés
  • 250 g de carottes
  • 400 g de courgettes
  • 1 cuillère à soupe de beurre rance
  • Sel, poivre selon goût

Préparation de la recette

Placer la viande séchée dans une marmite. Ajouter les oignons, les tomates moulues, l'huile, le beurre rance, le curcuma, le sel, le poivre, et laisser revenir pendant 5 minutes.

Ajouter 2 L d'eau, et laisser cuire pendant 40 minutes en ajoutant les navets, les carottes et les choux.

Préparation de couscous:

Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Verser à nouveau dans la gasaa. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d'eau et de sel. Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes.

Recommencer l'opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes.

Ajouter le potiron, les piments forts, les courgettes, et laisser le tout cuire pendant 15 minutes.