Cuisine Marocaine

Couscous aux tripes

  • Préparation : 45min
  • Cuisson : 1h00min
  • Difficulté : facile
  • Prix : pas cher

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 1 kg de couscous
  • 500 g de tripes de mouton
  • 500 g d'oignons, 200g de raisins secs
  • 1 verre d'huile de table
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre rance
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Sel selon goût

Préparation de la recette

Placer tous les ingrédients cités dans une marmite. Ajouter l'huile, le beurre rance, les tripes coupées en petits morceaux, les oignons émincés. Laisser revenir pendant 10 minutes.

Ajouter 2L d'eau, et laisser cuire pendant 35 à 40 minutes.

1) Dans une marmite, mettre les oignons restants, un peu de beurre rance, les épices, les raisins secs pendant 15 minutes.

Préparation du couscous:

Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Verser à nouveau dans la gasaa. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d'eau et de sel. Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes.

Recommencer l'opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes.

Dresser le couscous dans le plat de service. Placer la viande au sommet, et recouvrir des oignons caramélisés.