Salade de tomates et poivrons

Griller les tomates et les poivrons, mettre les poivrons dans un sachet en plastique pour en faciliter l'épluchure. Éplucher les deux légumes sans les laver et les découper en petits morceaux. Hacher les gousses très finement.

Couper l'écorce d'un demi-citron confit en petits morceaux et découper le reste en lamelles puis les réserver pour la décoration. Dans un saladier, mélanger les morceaux de tomates, de poivrons, d'écorce de citron confit, l'ail, le sel, l'huile d'olive, le cumin, le jus de citron et le persil.

Servir la Salade de tomates et poivrons bien froide décoré de lamelles d'écorce de citron confit.