Riz aux fruits secs et épices

Lavez bien le riz dans une passoire, puis mettre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sel et l'eau tiède. Laisser tremper pendant au moins une heure. Égoutter.

Mettez à chauffer une grande casserole d'eau salée et ajouter le riz égoutté. Faire bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce le riz soit presque cuit. Egoutter et rincer à l'eau tiède.

Faire cuire les zestes d'orange dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes puis égoutter.

Faire fondre 2 cuillerées de beurre dans une casserole, puis ajouter le riz, gousses de cardamome, safran et les fruits séchés.

Mélanger le reste de beurre avec le riz et couvrir le riz avec une serviette propre pliée sur les bords. Mettez bien un raccord couvercle sur le dessus.

Cuire le riz à feu doux pendant 20-30 minutes la serviette absorbera le surplus de vapeur et le riz sera séparée. Vérifiez qu?une croûte dorée est formée au fond de la marmite. Servez le riz accompagner d?un rôti d?agneau.