Comment préparer le Sirop à mieller
Le miel ou sirop à mieller permet d’enrober les yoyos, les cigares et autre pâtisseries orientales.
Ingredients du sirop à mieller:
- sucre en poudre 500g de sucre en poudre ou cristallisé
- miel 3 cuillères à soupe de miel
- citron ½ de citron
- zeste d’orange Le zeste d’une orange
- amidon en poudre ½ cuillère à café d’amidon en poudre
Préparation du sirop à mieller:
Dans une casserole versez deux verres d’eau, ajoutez le sucre, le jus de citron, le zeste d’orange, le sucre vanillé.
Posez sur feu assez vif, dès ébullition, mettez à feu moyen. Faites cuire encore 10mn.
Ajoutez l’amidon délayé dans un quart de verre d’eau. Mélangez, mettez à feu modéré et faites cuire 10 mn. Le sirop est prêt. Mettez à feu doux.
Trempez les gâteaux dans ce sirop. Les retournez afin de les imbibez de tous les côtés, les faire égouttez dans une passoire à pieds posée sur une assiette creuse, puis disposez les sur un plat de présentation.
On peut enrober dans ce sirop jusqu’à cinquante gâteaux environ.
Si vous voulez que votre sirop ait le goût de caramel, il faut mettre au début 3 cuillère à soupe de sucre, posez les sur feu vif et avec une cuillère, tournez sans cesse jusqu’à caramélisation complète. Après procédez comme pour le sirop normal.
