Comment faire le pain marocain

Pour préparer du pain de Marocain, appelé aussi Khoz dar, vous aurez besoin de :

Ingredients:

• 1.5kg de farine de blé dur
• 30g de levure de boulanger
•  ½ verre à thé d’huile
• 1 cuillère à café de sel

Préparation du pain marocain:

Dans une bassine mélangez soigneusement la farine tamisée avec la levure diluée dans un verre d’eau et le sel. Pour aider la levure à bien lever vous pouvez ajouter un morceau de sucre.

Pétrissez la pâte avec les paumes de vos mains en l’aspergeant d’eau de temps en temps.

Ecrasez la ensuite pendant 10mn à l’aide de vos poings fermés.

Travaillez la pâte pendant environ 5 à 10mn, mais cette fois en l’aspergeant d’huile. Vous devez obtenir une pâte soupe et élastique mais consistante.

Divisez la pâte en 4 parts égales que vous façonnerez en boules. Saupoudrez-les d’un peu de farine.

Aplatissez-les de façon à obtenir 4 pains bien ronds d’environ 1/2cm d’épaisseur.

Couvrez-les d’un linge propre et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 30mn. Les pains doivent doubler de volume.

Préchauffez le four à 200°C .

Déposez les pains sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette en plusieurs endroits.

Faites-les cuire au four, à mi hauteur, pendant 30mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Vous pouvez agrémenter vos pains en les parsemant de graines d’anis ou de sésame avant de les enfourner. Vous pouvez remplacer le blé dur par du blé tendre.